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La compañía mendocina de Grupo Broda obtuvo la certificación de su sistema HACCP bajo la norma IRAM NM 323:2010, junto con la certificación de Buenas Prácticas de Manufactura IRAM NM 324:2010. El reconocimiento, otorgado por LENOR, marca un avance estratégico en la profesionalización de sus operaciones, la gestión preventiva de riesgos y el fortalecimiento de la confianza de sus clientes corporativos.
La competitividad empresarial no depende únicamente de ampliar operaciones o desarrollar nuevos negocios. También exige consolidar procesos confiables, invertir en capacidades internas y establecer estándares que permitan sostener el crecimiento en el tiempo.
Con esta visión, SUPRA Soluciones Alimenticias, empresa integrante de Grupo Broda, alcanzó un nuevo hito en su desarrollo al obtener la certificación de su sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP), bajo la norma IRAM NM 323:2010.
La certificación, otorgada por LENOR, reconoce el cumplimiento de requisitos de un sistema de gestión preventiva de peligros alimentarios aplicado a los procesos comprendidos en su alcance.
Este reconocimiento se complementa con la certificación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), bajo la norma IRAM NM 324:2010, fortaleciendo el marco de trabajo que sostiene sus operaciones.
La certificación del sistema HACCP representa un avance significativo para una compañía cuya actividad requiere coordinar múltiples procesos de elaboración de alimentos bajo condiciones controladas.
El sistema se basa en identificar, evaluar y controlar peligros significativos para la inocuidad alimentaria, estableciendo medidas preventivas y mecanismos de seguimiento en puntos críticos de los procesos.
A diferencia de los controles centrados exclusivamente en el producto terminado, esta metodología pone el foco en la prevención, permitiendo abordar los riesgos durante las diferentes etapas de elaboración.
Para SUPRA, contar con un sistema HACCP certificado significa fortalecer su modelo de gestión operativa mediante procedimientos sistemáticos, controles documentados y una evaluación independiente de su cumplimiento.
La certificación bajo la norma IRAM NM 323:2010 abarca la elaboración de viandas y preparaciones culinarias refrigeradas, desde la recepción de materias primas e insumos hasta la preparación, cocción, envasado, almacenamiento y despacho del producto terminado.
La certificación de Buenas Prácticas de Manufactura, por su parte, comprende estos procesos y también la elaboración de pastas frescas congeladas.
Durante casi dos años, SUPRA avanzó en la revisión de sus procedimientos, el fortalecimiento de controles, la capacitación de sus colaboradores y la incorporación de mejoras destinadas a consolidar sus estándares de inocuidad alimentaria.
Cada instancia de auditoría permitió identificar oportunidades de mejora y avanzar en acciones correctivas, bajo una metodología de trabajo orientada al aprendizaje permanente.
Este proceso refleja una visión en la que la calidad no se limita a un área específica, sino que forma parte de la gestión integral de la organización.
Desde la recepción de insumos hasta el despacho de las preparaciones, cada etapa requiere coordinación, responsabilidades definidas y controles capaces de acompañar la exigencia diaria de la operación.
En el mercado de soluciones alimenticias y bienestar laboral, la confiabilidad de un proveedor constituye un factor determinante.
Las empresas que contratan estos servicios necesitan contar con organizaciones capaces de sostener niveles consistentes de operación, gestionar riesgos y responder a estándares de inocuidad cada vez más exigentes.
Las certificaciones obtenidas por SUPRA aportan un respaldo independiente a sus procesos y fortalecen su propuesta de valor frente a los clientes corporativos, al demostrar el cumplimiento de requisitos técnicos reconocidos dentro de los alcances evaluados.
Además, consolidan capacidades internas que acompañan la profesionalización de la compañía y generan una base más sólida para afrontar nuevos desafíos de desarrollo.
El reconocimiento no implica únicamente alcanzar un estándar, sino incorporar una metodología de trabajo que exige seguimiento, evaluación y mejora continua.
El proceso involucró a equipos de distintas áreas, que debieron revisar prácticas, incorporar conocimientos y asumir nuevas responsabilidades relacionadas con la inocuidad alimentaria. La participación de los colaboradores resultó fundamental para convertir un objetivo de gestión en una forma de trabajo compartida.
Como Empresa B, SUPRA orienta su actividad hacia soluciones alimenticias y de bienestar laboral que cuiden la salud, el planeta y las personas.
La implementación y certificación de sistemas de inocuidad se integra a esa visión, vinculando el propósito de la compañía con decisiones concretas de gestión.
La obtención de las certificaciones HACCP y BPM representa un logro relevante para SUPRA y un paso importante dentro de su proceso de consolidación empresarial.
Pero, lejos de considerarlo un objetivo definitivo, la organización lo entiende como una nueva etapa de desarrollo.
El desafío hacia adelante será seguir fortaleciendo sus procedimientos, sostener los estándares alcanzados y profundizar una cultura de trabajo centrada en la calidad, la prevención y la excelencia operativa.
Para Grupo Broda, este avance refleja el valor de acompañar proyectos que profesionalizan sus operaciones, fortalecen las capacidades de sus equipos y generan confianza a largo plazo.
En SUPRA, la mejora continua no es solamente una declaración institucional: es una estrategia que se transforma en procesos, decisiones y resultados concretos.
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